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店主紹介

内側へ練りこみます。

こんにちは！定七です
蕎麦の本場である、「東京の蕎麦」と出しの本場である、「京都のつゆ」で、食すのが、一番美味しいと思っています。
「蕎麦、出し」共に美容と健康に良い還元水を使用し、天然昆布利尻産と４種の国産削り節と国産そば粉を使い手打で行っています。
化学調味料、保存料などの添加物は使用しておりませんのでご安心してお召し上がり下さい。
また、大型蕎麦店などの通販では機械打ちが多いですが、当店は手打そばにこだわり二種類を、用意しています。
ご注文お待ちしております。

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新着情報

  • 22・2/3//
    ・「江戸風細切り十割そばを、京つゆと共にお召し上がり下さい。
    ・「天ぷらそば・にしんそば」はじめました。
    *当店のそばは（10〜9.8割そば粉使用）ですので、「そばダイエット」にもおすすめです。
最上の粉　
　江戸風細切り　
利尻昆布　枕崎の鰹　　　　
　　京風つゆ
先口の鰹　蕎麦香る　　　
　後口の昆布
定七は通の蕎麦なり
 外観

雑誌やテレビで紹介していただきました。

上等ランチ男の隠れ家月間ミーツ 枚方ウォーカーお取り寄せ本

・「上等なランチ」・「Meets十割蕎麦」・「walkerごっつうまい68店」　　　　　　　　　　　「男の隠れ家」

素材基本は材料から・・・
そばの原料である「そばの実」は主に北海道産、近江産を使用。
その年の気候や豊作状態によって厳選な材料選びを行っています。

業麺にかける職人の技
もちろん当店は「挽き立て」「打ちたて」「茹でたて」が原則です。そばの実は店の石臼で店主自ら実を挽き、そば本来の風味と香りを大事にします。 粉から麺になるまで、店の職人がそばを打つところから切り分けまですべて行います。 麺の一本一本にいたるまでに店主の技が込められています。

秘伝秘伝のつゆ
醤油、本みりん、純米酒をベースに5種類の「返し」（つゆの元）に、だしにはさばや、めじか、利尻天然昆布など用い、化学調味料などを使用せず、年月をかけ頑固店主が納得できる関西つゆが完成。
製法も極秘とされており、門外不出のつゆとされているものです。

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※15：00〜17：30は仕込みのため一時閉店しています。
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■送料について
北海道
（北海道）

1,890円

北東北
（青森・岩手・秋田）
1,470円
南東北
（宮城・山形・福島）
1,370円
関　東
（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）
1,260円

信　越

（新潟・長野）
1,260円

東　海

（岐阜・静岡・愛知・三重）
1,160円

北　陸

（富山・石川・福井）
1,160円
関　西
（滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山）
1,160円
中　国
（鳥取・島根・岡山・広島・山口）
1,160円
四　国
（徳島・香川・愛媛・愛知）
1,260円
九　州
（福岡・佐賀・長崎・大分・熊本・宮崎・鹿児島）
1,260円
沖　縄
（沖縄）
2,000円
上記の金額は消費税込みの金額です。
また、クール代も含まれております。
1配送先につき、商品合計10,000円（税込）以上で送料無料となります。
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【配達日時、時間指定も承ります】
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